Japan trifft das Engadin.
Herbst trifft Heimat.
Drei besondere Genussabende laden zu kulinarischen Entdeckungen ein.
Während der Genusswoche laden wir Sie zu drei besonderen kulinarischen Erlebnissen ein.
Gemeinsam mit regionalen Produzenten, kreativen Köchinnen und hochwertigen Zutaten entstehen Menüs, die Geschichten erzählen: von Japan und dem Engadin, von Fermentation und Tradition, von Herbst, Heimat und Genuss.
Wählen Sie Ihren Lieblingstag – oder begleiten Sie uns durch die ganze Genusswoche.
Der kleine Kōji-Pilz in den Unterengadiner Alpen
Der japanische Kōji hat im Unterengadin ein neues Zuhause gefunden. Gemeinsam laden Mako und Yasuko von Coto Coto Japan zu einer Genussreise ein, bei der regionale Zutaten auf die feinen Aromen der japanischen Fermentationskunst treffen.
Leicht, überraschend und voller neuer Geschmackserlebnisse.
Menüfolge anzeigen
Japanisch-Engadiner Genussreise:
Dreierlei fermentiertes Gemüse
u.a. Sauerkraut mit Shio-Kōji, saisonales Gemüse mit Sesamdressing und hausgemachte Pickles
Nüsse mit schwarzem Miso-Karamell
In Saikyō-Miso marinierte Pouletbrust oder Shio-Kōji-Omelette
Sautierte Pilze mit Shōyu-Kōji
Zwei kleine Gemüse-Sushi-Rollen
Hausgemachtes Kürbiseis – sanft, würzig und überraschend leicht
Dazu servieren wir eine passende Getränkebegleitung
20. September 2026 – Mittagsmenü
CHF 57.-
Anmeldung bitte bis 19. September 2026, 12 Uhr
Als Bellavista den kleinen Kōji in den Ftaner Bergen traf
Was passiert, wenn Engadiner Bergküche und japanische Fermentation gemeinsam am Herd stehen? Unsere Köchin Michaela Bärtsch und Mako Derungs verbinden regionale Zutaten mit feinen Umami-Aromen und schaffen ein Menü voller Inspiration, Genuss und kulinarischer Entdeckungen.
Menüfolge anzeigen
Ftaner Rind trifft Japan:
Miso-Blumenkohlsuppe
Grüner Salat mit karamellisierten Nüssen
Zart geschmorter Rinderbraten vom Ftaner Rind an japanischer Marinade und Rosmarinjus, dazu hausgemachte Nudeln, Pfifferlinge in Miso-Rahmsauce und karamellisierten Karotten
Oder vegetarisch:
Kürbis-Käse-Muffin mit hausgemachten Nudeln, Pfifferlingen in Miso-Rahmsauce und karamellisierten Karotten Hausgemachtes Grüntee-Glace mit Waffel und Miso-Cookie
23. September 2026 – Abendmenü
CHF 70.-
Anmeldung bitte bis 22. September 2026, 12 Uhr
Herbst im Bellavista
Zum Abschluss der Genusswoche feiern wir die Aromen des Engadiner Herbstes. Pilze, Alpkäse, Kräuter und Zwetschgen erzählen von Wald, Wiesen und Bergen – bodenständig, überraschend und mit viel Liebe zubereitet.
Menüfolge anzeigen
Eine kulinarische Hommage an das Engadin:
Cremige Kürbissuppe
Knackiger Blattsalat mit gefüllten Eclairs, Walnüssen, Bündnerfleisch & Kräutern
Bovist-Cordon-Bleu gefüllt mit Alpkäse und Schinken, dazu Kartoffel-Kaiserschmarrn, Pfifferling Sauce und Manggold
Oder vegetarisch
Bovist-Cordon-Bleu gefüllt mit Alpkäse, dazu Kartoffel-Kaiserschmarrn, Pfifferling Sauce und Mangold
Las brümblas – Rotweinzwetschgen mit hausgemachtem Vanilleglace und Meringue
26. September 2026 – Abendmenü
CHF 70.-
Anmeldung bitte bis 25. September 2026, 12 Uhr